SALMONE REALE. Oncorhynchus tschawitscha

Descrizione: Corpo fusiforme, moderatamente compresso. Testa conica. Bocca terminale, appena obliqua. Pinna caudale leggermente forcuta, quasi tronca.

Taglia Massima: Oltre 150 cm circa con un peso corrispondente di circa 50 kg

Colorazione: Esemplari marini: blu - verde, verde iridescente con riflessi dorati dorsalmente e sulla parte superiore dei fianchi, argentea sui fianchi, bianco - argentea sul ventre; presenza su dorso, testa, parte superiore dei fianchi e sulle pinne di alcune piccole macchie nere rotondeggianti - esemplari d’acqua dolce in frega: bruno oliva, violacea, più scura nei soggetti maschili che in quelli femminili.

Distribuzione: Specie anadroma (non presente in Italia). Pacifico settentrionale e fiumi afferenti: dalla California all’Alaska nord - occidentale, dal Giappone settentrionale (Isola di Hokkaido) al fiume Anadyr (ex URSS), nonché nel Mar del Giappone. Oceano Artico e fiumi afferenti: specie presente ma non molto frequente. Nuova Zelanda: specie introdotta da più di mezzo secolo nelle acque dell’isola meridionale, ove ha costituito una popolazione in grado di riprodursi naturalmente.

Valore Commerciale: Specie di notevole interesse commerciale assai apprezzata per le caratteristiche organolettiche delle sue carni (fra i salmoni del Pacifico sicuramente quello più pregiato), talvolta presente sui nostri mercati; commercializzata fresca, congelata, sia intera che in filetti o tranci, inscatolata oppure affumicata.

Antonio Raffone