Gnocchi e Vongole

  VONGOLE - COZZE- FASOLARI:

A)

B) DSCN5836

C)

A) Gnocchi con le vongole:
Ingredienti x 4 persone: 1 Kg di gnocchi, 1 Kg di vongole, 1 cipolla; Olio extravergine d'oliva; Sale e Pepe; una tazzina di vino bianco di buona qualità, prezemolo:
Preparazione:: sciacquare bene le vongole, farle rosolare in pentola, con olio extra vergine e aglio secondo i gusti. Ad olio pronto, immettere le vongole, quando si sono aperte, sfumarle con una tazzina di vino bianco, di buona qualità, un pizzico di sale, di pepe e alla fine della cottura aggiungere il prezzemolo lavato e triturato finemente. Cuocere gli gnocchi a parte, non appena sono a galla, scolarli con una schiumarola e immetterli nel sugo delle vongole per completare la cottura, (un paio di minuti).
B) Gnocchi con cozze, vongole e fasolari:
Ingredienti x 4 persone: 1 Kg di gnocchi, 1,5 Kg tra cozze, vongole e fasolari, 1 cipolla; Olio extravergine d'oliva; Sale e Pepe; una tazzina di vino bianco di buona qualità, prezemolo:
Preparazione:: sciacquare bene le vongole, i fasolari e le cozze, farle rosolare in pentola, con olio extra vergine e aglio secondo i gusti. Ad olio pronto, immettere i molluschi, quando si sono aperte, sfumarle con una tazzina di vino bianco, di buona qualità, un pizzico di sale e pepe, alla fine della cottura aggiungere il prezzemolo lavato e triturato finemente. Cuocere gli gnocchi a parte, non appena sono a galla, scolarli con una schiumarola e immetterli nel sugo dei molluschi per completare la cottura, (un paio di minuti).
C) Linguine con le vongole:
Ingredienti x 4 persone: Linguine, 1 Kg di vongole, 1 cipolla; 400 gr di pomodorini (datterini), Olio extravergine d'oliva; Sale e Pepe; una tazzina di vino bianco di buona qualità, prezemolo:
Preparazione:: sciacquare bene le vongole, farle rosolare in pentola, con olio extra vergine e aglio secondo i gusti. Ad olio pronto, immettere le vongole, quando si sono aperte, sfumarle con una tazzina di vino bianco, di buona qualità, un pizzico di sale, di pepe e alla fine della cottura aggiungere il prezzemolo lavato e triturato finemente. Cuocere le linguine a parte, immetterli nel sugo delle vongole per completare la cottura, (un paio di minuti).

Antonio Raffone