Linguine Piè d'Asino



Linguine ai  Piè d'Asino:

PiedasinoCuc

A) Linguine ai Pié d'Asino:
Ingredienti x 4 persone: 1Kg di Pié d'Asino,1 cipolla; Olio extravergine d'oliva; Sale e Pepe; 400 gr di pomodorini (datterini); un bicchiere di vino bianco di buona qualità:
Preparazione:: sciacquare bene i piè d'asino, farli rosolare in pentola, con olio extra vergine e aglio, odori e pomodorini, secondo i gusti. Ad olio pronto, immettere i piè d'asino, quando si sono aperte, sfumarli con una tazzina di vino bianco, di buona qualità, un pizzico di sale e alla fine della cottura aggiungere il prezzemolo lavato e triturato finemente. Cuocere le linguine a parte, scolarli con una schiumarola e immetterli nel sugo dei piè d'asino, per completare la cottura, (un paio di minuti).

Antonio Raffone