SALMONE KETA. Oncorhynchus keta

Descrizione: Corpo fusiforme. Testa conica. Bocca terminale, appena obliqua. Pinn caudale leggermente forcuta, quasi tronca.

Taglia Massima: 100 cm circa

Colorazione: Esemplari marini: blu acciaio sul dorso e sulla parte superiore dei fianchi, argentea sui fianchi, bianco - argentea sul ventre; assenza di evidenti macchie nere sul dorso, sui fianchi e sulle pinne; dorso e fianchi possono presentare una fine punteggiatura nerastra; margine della caudale, dell’anale e della pettorale con sfumature nere - esemplari d’acqua dolce in frega: nei maschi oliva scura, quasi nera, sul dorso, grigio rossastra con strisce o macchie verde sporco sui fianchi, sovente grigio scura su ventre e pinne; nelle femmine la colorazione simile a quella dei maschi con macchie e strisce meno evidenti.

Distribuzione: Specie anadroma (non presente in Italia), che in Giappone attivamente allevata Pacifico settentrionale e fiumi afferenti: specie presente dal fiume Sacramento (California) al Mare di Bering e al Mare di Ohotsk, fino alla Corea ed al Mare del Giappone. Oceano Artico e fiumi afferenti: specie presente dal fiume Mackenzie (Canada nord - orientale) al fiume Lena (ex URSS).

Valore Commerciale: Specie di notevole interesse commerciale presente sui nostri mercati con discreta frequenza. Ccommercializzata fresca, congelata, o affumicata, ma prevalentemente inscatolata.

Antonio Raffone